Se ha producido una revolución que toca cambios en muchos puntos; tanto en la forma como en el contenido, con una finalidad que va más allá de la alimentación y la buena presentación de los platos. Es un cambio conceptual.
Los cambios en la historia de la gastronomía, que cada vez se suceden a un ritmo más vertiginoso, han sido los cimientos de esta nueva cocina. Ha aparecido una nueva forma de entenderla, y se ha extendido mundialmente.
En el mundo profesional, no todos los cocineros se han unido a este movimiento, las críticas también son numerosas.
Y...¿Quién es el máximo responsable de este cambio?, pues Ferrán Adriá, un español que nos ha puesto en la cima de la gastronomía mundial.
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